Данный суши-торт подойдет в качестве за
куски в азиатском стиле под горячее или охлажденное саке. Торт можно сделать заранее и охладить до подачи, поскольку для него не используется сырая рыба, а только отварные креветки и крабовое мясо.
Ингредиенты:
рисовый уксус - 1/2 стакана
крупная соль - 1 столовая ложка
сахар - 2 столовые ложки
вода - 3 3/4 стакана
рис для суши (или круглозерный) - 3 стакана
майонез - 4 столовые ложки
мелко нарезанный зеленый лук - 1 столовая ложка
васаби - 3 чайные ложки
лимонный сок - 2 чайная ложка
крупная соль и молотый перец
вареные очищенные креветки - 120 г, плюс еще несколько штук для украшения
крабовое мясо - 100 г
водоросли нори - 3 листа
маринованный имбирь (мелко измельченный) - 2 столовые ложки, плюс для украшения
поджаренные семена кунжута - 1 столовая ложка
Если вы не смогли приобрести ингридиенты заранее, закажите доставка суши Киев.
Приготовление:
1. В небольшой миске перемешайте уксус, соль, сахар и отложите в сторону. В большую кастрюле налить воду и добавить промытый рис, довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь до минимума кипятить на медленном огне под крышкой, пока рис не впитает всю воду, около 15 минут.
2. Переложите рис в большую миску. Непрерывно помешивая, постепенно добавляйте смесь с уксусом. Дайте рису полностью остыть, периодически помешивая.
3. Начинка: смешайте майонез, зеленый лук, васаби и лимонный сок, приправить солью и перцем. Дайте настояться 10 минут при комнатной температуре. Далее в эту смесь добавьте очищенные и крупно нарезанные креветки, мелко нарезанное крабовое мясо и 1 столовую ложку имбиря. Хорошо перемешайте.
4. Чтобы вкус водорослей стал более насыщенный, слегка обжарьте листы нори, аккуратно поворачивая, проведите каждый лист над газовой горелкой от 30 до 60 секунд, пока корочка не станет хрустящей.
5. Формируем торт:
1 слой - на сухую рабочую поверхность положите лист нори блестящей стороной вниз, сверху выкладываем влажными руками 2,5 стакана риса. Накрываем пищевой пленкой и выравниваем поверхность скалкой, затем снимаем пленку, выкладываем начинку на рис;
2 слой - сверху кладем лист нори, равномерно выкладываем 1 стакан риса, начинку, посыпаем оставшейся столовой ложкой имбиря. Затем опять 1 стакан риса, второй слой торта должен получиться толще;
3 слой - накрываем последний лист нори на слой риса, выкладываем оставшийся рис и выравниваем скалкой. Если края торта получились не очень ровные, то обрежьте их, используя мокрый и острый нож, переложите его на блюдо. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник, примерно на 2 часа, а еще лучше на ночь.
6. Подавать, нарезов торт поперек на три равные части. Торт украсить маринованным имбирем, целыми креветками, обжаренным кунжутом.
