Родиной пиццы считается Италия. Но это прекрасное блюдо уже прочно укоренилось и в нашей стране.
В наше время пиццу можно приобрести в любом магазине, существует заказ пиццы на дом круглосуточно, но вы очень легко сможете испечь ее самостоятельно.
Особенно хороша пицца, если предвидятся гости: ведь, приготовив несколько пицц с различными начинками, вы сможете сделать из них настоящий шведский стол!
Тонкое и хрустящее тесто
Для пиццы годится как дрожжевое, так и пельменное тесто, а также тесто из пшеничной муки высшего сорта, которое приготовляют с оливковым маслом. Весьма практично сделать тесто накануне и положить в холодильник или воспользоваться готовыми свежезамороженными коржами для пиццы или тестом. И обязательное условие - тесто для пиццы раскатывайте очень тонко!
Формы и противни для коржей
Для пиццы хорошо годятся традиционные черные противни, так как они очень хорошо проводят тепло. Благодаря этому сам корж и бортики получаются хрустящими. Наилучший вариант - противень круглой формы для выпечки пиццы, но если его нет, то подойдет и обычный.
Начинки для пиццы
В основе всех начинок лежат помидоры. Корж для пиццы обычно накрывают нарезанными помидорами, поливают оливковым маслом и присыпают базиликом. Но можно и просто смазать его томатным пюре или кетчупом. Дальше следует собственно начинка, а потом сыр. Самую дешевую пиццу под названием "Маргарита" накрывают только помидорами, сыром моцарелла и базиликом. Классическая "Пицца по-неаполитански" отличается особенным ароматом, который придают чеснок и средиземноморские пряности. Пицца "Фрутти ди маре" порадует разнообразием морепродуктов: креветок, мидий, кальмаров, а также каперсами и сыром моцарелла. Пиццу "Наполи" покрывают шампиньонами, луком, салями и тертым сыром. А на пицце "Тонно" тунец превосходно сочетается с артишоками, тимьяном и пармезаном.
Сорта сыра, которые подходят для пиццы
Гауда - сыр достаточно твердый, чтобы его без особых усилий можно было натереть на терке. Он хорошо плавится, придавая пицце нежный, утонченный вкус.
Моцарелла придает пицце изысканный и мягкий вкус. Лучше всего этот сыр сочетается с овощными начинками.
Пармезан прекрасно гармонирует с более жирными сортами тертого сыра, придавая блюду колоритный, пикантный вкус.
